Wednesday, February 25, 2015

***

Californication

Σάββατο 28 Φεβρουαρίου 2015

από την Χριστίνα Κοτσιλέλου
Με επιρροές από την Ιαπωνική, την Μεξικάνικη αλλά και άλλες ασιατικές και ευρωπαϊκές κουζίνες η κουζίνα της Καλιφόρνιας ξεχωρίζει για τον fusion χαρακτήρα της.
Υγιεινά, φρέσκα και με λίγες θερμίδες, αλλά έντονο χαρακτήρα, τα πιάτα είναι συνήθως ελαφρά μαγειρεμένα ή και ωμά.
Το μενού που παρουσιάζει στο Breeder Feeder η Χριστίνα Κοτσιλέλου το Σάββατο 28 Φεβρουαρίου αποτελείται από τα signature dishes του Matthew Kenney Academy του Λος Άντζελες όπου έχει εκπαιδευτεί.
IMG 3090
Californication Menu
Aμύγδαλο, γάλα αμυγδάλου, αγγούρι, εστραγκόν
***
Σούπα μπρόκολο, ginger, miso, lime, δυόσμος
***
Spicy hand rolls: φύλλα nori, καρότο, κόκινη πιπεριά, αγγούρι, αβοκάντο, soy sauce, chilli
***
"Λαζάνια" κολοκυθιού και ντομάτας, macadamia ricotta,
pesto φυστικιού, marinara sauce, λάδι βασιλικού
***
Banana cream pie: Μπανάνα, κάσιους, αμύγδαλα, λάδι καρύδας, βανίλια, chantilly καρύδας, spicy τρούφες σοκολάτας
***
τιμή μενού: 30€
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527
***
Xριστίνα Κοτσιλέλου
Η Χριστίνα Κοτσιλέλου είναι product designer, βασικό μέλος των  Greece is for Lovers  και part time chef. Συνδυάζει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας γευστικά πιάτα με ιδιαίτερο concept και παρουσίαση. Επιλέγει εποχιακά υλικά, πειραματίζεται με νέους γευστικούς συνδυασμούς και επιμένει στην υγιεινή διατροφή. Η Κοτσιλέλου έχει εκπαιδευτεί στηνMatthew Matthew Kenney Academy στην Καλιφόρνια.
***
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com
instagram twitter
1px

Wednesday, February 18, 2015

***

No Regrets Detox Menu

Σάββατο 21 Φεβρουαρίου 2015

από την Χριστίνα Κοτσιλέλου
Ένα καινούριο χορτοφαγικό μενού από την Χριστίνα Κοτσιλέλου με βάση τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά στοιχεία και βιταμίνες.
Αυτό το Σάββατο 21 Φεβρουαρίου στο Breeder Feeder.
IMG 7071
No Regrets Detox Menu
Φύλλα endives, πορτοκάλι, κατσικίσιο τυρί, καρύδια pecan, balsamic reduction
***
Σφολιάτα, λαχανάκια Βρυξελλών, μήλο, παρμεζάνα, πέστο καρυδιού
***
Πράσινη σαλάτα σπανάκι και ρόκα, cranberries, maple syrup, λεμόνι, μουστάρδα Dijon
***
Πολέντα, καραμελωμένα πράσσα, μανιτάρια πλευρώτους, θυμάρι, σπόροι κολοκύθας
***
Αχλάδι, ρούμι, sherry, σοκολάτα, καραμέλα, αμύγδαλα
***
τιμή μενού: 30€
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527
***
Xριστίνα Κοτσιλέλου
Η Χριστίνα Κοτσιλέλου είναι product designer, βασικό μέλος των Greece is for Lovers και part time chef. Συνδυάζει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας γευστικά πιάτα με ιδιαίτερο concept και παρουσίαση. Επιλέγει εποχιακά υλικά, πειραματίζεται με νέους γευστικούς συνδυασμούς και επιμένει στην υγιεινή διατροφή. Η Κοτσιλέλου έχει εκπαιδευτεί στην Matthew Kenney Academyστην Καλιφόρνια.
***
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com
instagram twitter
1px

Tuesday, February 10, 2015

     

One Love

Valentine's Foreplay Dinner

Σάββατο 14 Φεβρουαρίου 2015

από την Χριστίνα Κοτσιλέλου

Μπορούν μερικά μπαχαρικά να σας τρελάνουν;
Απολαύστε το φανταστικό Valentine’s Menu που σχεδίασε η Χριστίνα Κοτσιλέλου για τοBreeder Feeder και ανακαλύψτε το!
Ένα "foreplay dinner", βασισμένο πάντα στην vegetarian κουζίνα με αφροδισιακές τροφές και μπαχαρικά. Εκλεπτυσμένες χορτοφαγικές επιλογές στην υπηρεσία του ‘Ερωτα και των πιστών του - ή μη - για ένα μοναδικό βράδυ!
Lovers or haters enjoy!
One Love … One Vegetarian Love
IMG 6808
One Love Menu
Aποξηραμένο βερίκοκο, κατσικίσιο τυρί, θυμάρι, φουντούκι
***
Σούπα κάστανο, μανιτάρι porcini και crimini, πράσσο, εστραγκόν
***
Σαλάτα φινόκιο, grapefruit, αμύγδαλο, μέλι, μέντα, chilli
***
Gnocchi γλυκοπατάτας, brown butter, φασκόμυλο, παρμεζάνα
***
Pavlova: σοκολάτα, κρέμα, βανίλια, σιρόπι framboise, φρούτα του δάσους
***
τιμή μενού: 30 €
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527
***
Xριστίνα Κοτσιλέλου
Η Χριστίνα Κοτσιλέλου είναι product designer, βασικό μέλος των Greece is for Lovers  και part time chef. Συνδυάζει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας γευστικά πιάτα με ιδιαίτερο concept και παρουσίαση. Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, αποδεικνύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική! Έχει εκπαιδευτεί στην Matthew Kenney Academy στην Καλιφόρνια, μια σχολή που ειδικεύεται σε vegan raw μαγειρική.

***
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com
instagram twitter
1px

Friday, February 6, 2015

***

Breeder Feeder is Back!

Σάββατο 7 Φεβρουαρίου 2015

No Regrets Detox Menu

CRASHPAD Study 8
Το pop up εστιατόριο -εικαστική εγκατάσταση Breeder Feeder του Ανδρέα Αγγελιδάκη τους τελευταίους μήνες αποτελούσε μέρος της αναδρόμικής του έκθεσης "Every End is a Beginning" στο Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τεχνης. Τώρα επέστρεψε στην βάση του και ανανεώθηκε για να κάνει το γαστρονομικό come back του, χωρίς τύψεις για το νόστιμο φαγητό με το No Regrets Detox Menu από την Χριστίνα Κοτσιλέλου το Σάββατο 7 Φεβρουαρίου.
Μετά τις γιορτές συνήθως ακολουθεί μια επανεξέταση των διατροφικών μας συνηθειών με στόχο την αποτοξίνωση. Μια επιπλέον βοήθεια όμως για να ενεργοποιηθεί η διαδικασία αποβολής τοξινών από τον οργανισμό είναι απαραίτητη, ιδιαίτερα όταν έχει την μορφή γευστικότατων πιάτων με βάση τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μπαχαρικά, όπως τα πιάτα του μενού που έχει ετοιμάσει ειδικά για το Breeder Feeder η Χριστίνα Κοτσιλέλου. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά στοιχεία και βιταμίνες, αλλά και απολαυστικά σε γεύση τα εδέσματα του No Regrets Detox Menu είναι η πιο ξεχωριστή εμπειρία της νέας χρονιάς!
Σάββατο 7 Φεβρουαρίου στο Breeder Feeder… χωρίς τύψεις!
IMG 6899
No Regrets Detox Menu
Tartare αγγούρι, άγρια μανιτάρια, lime, λάδι καρυδιού
***
Σούπα καρότο, γλυκοπατάτα, ginger, κύμινο
***
Wrap μαρουλιού, couscous κουνουπίδι, φυστίκι Αιγίνης, φρέσκα μυρωδικά
***
One bowl: spiced κινόα, ρεβύθι, μπρόκολο, pickled ραπανάκι, sweet chilli, φουντούκι
***
Tρούφες σοκολάτας, βούτυρο αμυγδάλου & κανναβόσπορου,
κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι
***
τιμή μενού: 30€
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527
***
Xριστίνα Κοτσιλέλου
Η Χριστίνα Κοτσιλέλου είναι product designer, βασικό μέλος των Greece is for Lovers  και part time chef. Συνδυάζει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας γευστικά πιάτα με ιδιαίτερο concept και παρουσίαση. Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, αποδεικνύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική! Έχει εκπαιδευτεί στην  Matthew Kenney Academy  στην Καλιφόρνια, μια σχολή που ειδικεύεται σε vegan raw μαγειρική.
***
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com
instagram twitter
1px

Tuesday, February 3, 2015

Το Breeder Feeder στο Aθηνόραμα




Επιστρέφει το «Breeder Feeder»
Αυτό το Σάββατο 31/1 το εστιατόριο της γκαλερί του Μεταξουργείου πατάει το restart με ένα χορτοφαγικό detox menu, αντιοξειδωτικό και βιταμινούχο, με την υπογραφή της Χριστίνας Κοτσιλέλου.



Η νέα χρονιά ξεκινάει χωρίς τύψεις στο «Breeder Feeder». Με detox διάθεση. H product designer, βασικό μέλος των Greece is for Lovers Χριστίνα Κωτσιλέλου, η οποία τα τελευταία χρόνια δηλώνει και part time chef, επιστρέφει στην ανοικτή κουζίνα του pop-up εστιατορίου της γκαλερί The Breeder για να προτείνει μια σειρά από ενδιαφέρουσες χορτοφαγικές επιλογές, πλούσιες σε αντιοξειδωτικά στοιχεία και βιταμίνες. Στο No regrets detox menu (€ 30 το άτομο ) που μπορείτε να δοκιμάσετε το Σάββατο 31/1 «παίζουν» ταρτάρ αγγούρι, με άγρια μανιτάρια, lime και λάδι καρυδιού, μια σούπα καρότου, με γλυκοπατάτα, τζίντζερ και κύμινο, wrap μαρουλιού με couscous κουνουπίδι, φιστίκι Αιγίνης, φρέσκα μυρωδικά, κινόα με ρεβύθι, μπρόκολο, ραπανάκι τουρσί, γλυκό τσίλι και φουντούκι. Όσο για την ώρα του επιδορπίου, σας επιφυλάσσει τρούφες σοκολάτας με βούτυρο αμυγδάλου και κανναβόσπορου, κανέλα, κάρδαμο και πιπέρι. 

Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα, 302103317527.


Wednesday, January 28, 2015

***

Breeder Feeder is Back!

Σάββατο 31 Ιανουαρίου 2015

No Regrets Detox Menu

CRASHPAD Study 8
Το pop up εστιατόριο -εικαστική εγκατάσταση Breeder Feeder του Ανδρέα Αγγελιδάκη τους τελευταίους μήνες αποτελούσε μέρος της αναδρόμικής του έκθεσης "Every End is a Beginning" στο Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τεχνης. Τώρα επέστρεψε στην βάση του και ανανεώθηκε για να κάνει το γαστρονομικό come back του.

Το Σάββατο 31 Ιανουαρίου κάνει ένα δυναμικό ξεκίνημα της νέας χρονιάς χωρίς τύψεις για το νόστιμο φαγητό με το No Regrets Detox Menu από την Χριστίνα Κοτσιλέλου.
Μετά τις γιορτές συνήθως ακολουθεί μια επανεξέταση των διατροφικών μας συνηθειών με στόχο την αποτοξίνωση. Μια επιπλέον βοήθεια όμως για να ενεργοποιηθεί η διαδικασία αποβολής τοξινών από τον οργανισμό είναι απαραίτητη, ιδιαίτερα όταν έχει την μορφή γευστικότατων πιάτων με βάση τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μπαχαρικά, όπως τα πιάτα του μενού που έχει ετοιμάσει ειδικά για το Breeder Feeder η Χριστίνα Κοτσιλέλου.
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά στοιχεία και βιταμίνες, αλλά και απολαυστικά σε γεύση τα εδέσματα του No Regrets Detox Menu είναι η πιο ξεχωριστή εμπειρία της νέας χρονιάς!
Σάββατο 31 Ιανουαρίου στο Breeder Feeder… χωρίς τύψεις!
IMG 6024
No Regrets Detox Menu
Tartare αγγούρι, άγρια μανιτάρια, lime, λάδι καρυδιού
***
Σούπα καρότο, γλυκοπατάτα, ginger, κύμινο
***
Wrap μαρουλιού, couscous κουνουπίδι, φυστίκι Αιγίνης, φρέσκα μυρωδικά
***
One bowl: spiced κινόα, ρεβύθι, μπρόκολο, pickled ραπανάκι, sweet chilli, φουντούκι
***
Tρούφες σοκολάτας, βούτυρο αμυγδάλου & κανναβόσπορου,
κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι
***
τιμή μενού: 30€
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527
IMG 7490
***
Xριστίνα Κοτσιλέλου
Η Χριστίνα Κοτσιλέλου είναι product designer, βασικό μέλος των Greece is for Lovers και part time chef. Συνδυάζει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας γευστικά πιάτα με ιδιαίτερο concept και παρουσίαση. Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, αποδεικνύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική! Έχει εκπαιδευτεί στην Matthew Kenney Academy στην Καλιφόρνια, μια σχολή που ειδικεύεται σε vegan raw μαγειρική.
IMG 6273
***
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
IMG 5079

1px