Monday, April 7, 2014

________________________________

Yozakura

Παρασκευή 11 Απριλίου

by the Ningyo Fans

Εδώ και αιώνες στην Ιαπωνία από τα τέλη του Μαρτίου έως τις αρχές Μαίου - όταν βγαίνουν τα λουλούδια στις κερασιές- γιορτάζεται η ανθοφορία τους σύμφωνα με το έθιμο Hanami. Οι Γιαπωνέζοι παραδοσιακά πηγαίνουν στην εξοχή να θαυμάσουν τα άνθη και μοιράζονται ένα γεύμα κάτω από τα δέντρα. Όταν βραδιάζει, η γιορτή γίνεται πιο κεφάτη, οι παρέες πιο νεανικές και το πάρτυ λέγεται Yozakura.
Εμπνευσμένο από τις γιαπωνέζικες γιορτές των λουλουδιών, το μενού περιλαμβάνει μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα που προσφέρονται σε τέτοιες περιστάσεις στην Απω Ανατολή: Chirazi sushi, ανοιχτό σούσι που σερβίρεται σε πιάτο, γνωστό και ως «Αυτοκρατορική Σαλάτα», παραδοσιακή μαμαδίστικη Soba noodle soup, Tataki beef, ένα είδος γιαπωνέζικου carpaccio, Sake nama choco, σοκολατένια τρουφάκια σερβιρισμένα σε χειροποίητα κουτάκια origami.
Παρασκευή 11 Απριλίου το Breeder Feeder τιμά την ανοιξιάτικη γιορτή με ένα μενού ειδικά σχεδιασμένο από τις Ningyo Fans.
girl-in-red-kimono
Yozakura Menu

Seaweed & shrimp salad
Γιαπωνέζικη σαλάτα με φύκι και γαρίδα
***
Soba Noodle soup
Σούπα με soba noodles, φρέσκο ginger και μανιτάρια σίτακε σε παραδοσιακό γιαπωνέζικο ζωμό
***
Tataki beef with Oshitashi salad
Γιαπωνέζικο Carpaccio από μοσχάρι μαριναρισμένο σε σόγια και ζάχαρη /
Σαλάτα σπανάκι στον ατμό με καβουρδισμένο σουσάμι και bonito flakes
***
Chirashi sushi
Ανοιχτό σούσι με φύκι νόρι, θαλασσινά, σολωμό, ομελέτα
***
Sake Nama Choco
Σοκολατένια τρουφάκια με σάκε
***
τιμή μενού: 30 ευρώ
*
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
_________________________________

The Ningyo Fans

Η Βίκυ Κωστοπούλου και η Λία Μανσόλα αθεράπευτες fans της Ιαπωνικής κουλτούρας και κουζίνας, έχοντας μαθητεύσει δίπλα στην καταπληκτική μαγείρισσα και Γιαπωνέζα μαμά Εμίκο Τσουτσούμι, επαναλαμβάνουν την εμπειρία και την μοιράζονται με τους θαμώνες του Breeder Feeder.
_________________________________


Για περισσότερες πληροφορίες ή φωτογραφικό υλικό επικοινωνήστε με το feeder@thebreedersystem.com / 210 3317527
_________________________________
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com

Tuesday, April 1, 2014

The Veggie - Ethnic Series

BREEDER FEEDER

____________________________________

The Veggie - Ethnic Series

South America Cruising

Παρασκευή 4 Απριλίου

από την Χριστίνα Κοτσιλέλου

Γευστική περιήγηση στην Νότια Αμερική σχεδίασε η Χριστίνα Κοτσιλέλου για το Breeder Feeder στο τελευταίο project της για την φετινή σεζόν.
H περίφημη κουζίνα της Λατινικής Αμερικής είναι το πιο χαρακτηριστικό ίσως πάντρεμα του Παλιού με τον Νέο Κόσμο. Πολύ πριν οι Ευρωπαίοι ανακαλύψουν τη Νότια Αμερική, οι ντόπιοι είχαν αναπτύξει φυτείες και κτηνοτροφία και είχαν ήδη σχηματίσει την τοπική γαστρονομική τους κουλτούρα με παραδοσιακές συνταγές που βασίζονταν στο καλαμπόκι, φασόλια, γλυκοπατάτες, ξηρούς καρπούς, chilli, αβοκάντο, ρύζι, τροπικά φρούτα. Όταν ήρθαν οι άποικοι επηρέασαν την κουζίνα με πολλούς τρόπους: είτε φτιάχνοντας τις δικές τους παραδοσιακές συνταγές – ισπανικές και πορτογαλικές κυρίως- με ντόπια υλικά, είτε φέρνοντας νέα υλικά στα τοπικά πιάτα. Η μετέπειτα προσθήκη και επιρροών από Αφρική και Ασία διαμόρφωσε αυτήν την πολυδιάστατη και συναρπαστική κουζίνα που η φήμη της κάνει πλέον τον γύρο του κόσμου!
Συνταγές από Κολομβία, Εκουαδόρ, Περού, Βραζιλία και Αργεντινή σε vegetarian εκδοχή, αυτήν την Παρασκευή 4 Απριλίου στο κλείσιμο της σειράς ethnic – vegetarian μενού που ολοκληρώνεται αυτήν την εβδομάδα.
Last Chance to taste it!
south america
South America Cruising Menu

Ceviche de mango
Mάνγκο, chilli, tamarind, κόκκινο κρεμμύδι, φύλλα endive
***
Ensalada de choclo
Καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, lime, λευκό τυρί
***
Plátanos asados con salsa de aji
Ψητά plantain, jalapeño, κόλιανδρος
***
Feijoada
Γλυκοπατάτα, πράσο, κίτρινη και κόκκινη πιπεριά, φασόλια, κύμινο
ή
Hongos chimichurri & arroz con coco
Μανιτάρι portobello, chilli, ρύζι, γάλα καρύδας
***
Dulce de leche pie
Καραμελωμένο γάλα, μπισκότο, μπανάνα, σαντιγύ καρύδας
***
τιμή μενού: 25 ευρώ
*
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
____________________________________

Xριστίνα Κοτσιλέλου

Η Χριστίνα Κοτσιλέλου εκτός απο product designer και βασικό μέλος των Greece is for Lovers, τον τελευταίο καιρό δηλώνει και "part time chef".
Με πολλά χρόνια μαγειρικής εμπειρίας σε σπιτικά τραπέζια, κάποια special food events, catering σε μικρές εκδηλώσεις καθώς και styling σε φωτογραφίσεις φαγητών, προσπαθεί να συνδυάσει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας πιάτα με ιδιαίτερη προσοχή στην παρουσίαση και το concept.
Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, πιστεύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική!
Το περασμένο καλοκαίρι πέρασε δύο μήνες στην Καλιφόρνια στο Matthew Kenney Academy, μια σχολή που ειδικεύεται σε raw vegan μαγειρική.
____________________________________
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com

Friday, March 21, 2014

BREEDER FEEDER

___________________________

The Veggie - Ethnic Series

Arab Spring

Σάββατο 29 Μαρτίου

από την Χριστίνα Κοτσιλέλου

Ένα vegetarian γαστρονομικό ταξίδι στην γειτονική μας Μέση Ανατολή προτείνει η Χριστίνα Κοτσιλέλου αυτήν την φορά στα πλαίσια της σειράς ethnic – vegetarian μενού για την φετινή ‘Ανοιξη.
Ανάμεσα σε Ευρώπη, Ασία και Αφρική αυτή η εύφορη περιοχή υπήρξε πάντα πηγή έμπνευσης ιδιαίτερων συνταγών και μίξης πολιτισμών.
Με χαρακτηριστικά υλικά όπως ελιές, μέλι, χουρμάδες, σουμάκ, ρεβύθια, μέντα και φυσικά πίτες, φυστίκια, κύμινο και ρόδι, τα πιάτα της αραβικής κουζίνας είναι τέλεια για ένα δροσερό ανοιξιάτικο δείπνο.
Συνταγές από Ισραήλ, Περσία, Τουρκία, Λίβανο, Συρία σε vegetarian εκδοχή θα παρελάσουν από το Breeder Feeder το Σάββατο 29 Μαρτίου.
Arab Spring
Arab Spring Menu

Mousse
Λευκό φασόλι, κύμινο, σκόρδο, σχινόπρασο, αραβική πίττα
***
Cold Soup
Aγγούρι, γιαούρτι, δυόσμος, άνηθος
***
Salad
Πράσινα λαχανικά, ρεβύθια, κύμινο, λεμόνι
***
Spiced μελιτζάνα & couscous
Ψητή μελιτζάνα, sauce ξινόγαλου, ρόδι, za'atar, couscous, δυόσμοs, κουκουνάρι, βερίκοκο
ή
Loaded πιπεριές & φακές
Καραμελωμένα λαχανικά, baba ghannouj, πιπεριές, πλιγούρι, μέντα, κόλιανδρος, κουκουνάρι, muhammara
***
Meghli Rice pudding
Ρυζάλευρο, κανέλα, φυστίκι Αιγίνης, καρύδα, ροδόνερο
***
τιμή μενού: 25 ευρώ
*
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
___________________________________________________

Xριστίνα Κοτσιλέλου

Η Χριστίνα Κοτσιλέλου εκτός απο product designer και βασικό μέλος των Greece is for Lovers, τον τελευταίο καιρό δηλώνει και "part time chef".
Με πολλά χρόνια μαγειρικής εμπειρίας σε σπιτικά τραπέζια, κάποια special food events, catering σε μικρές εκδηλώσεις καθώς και styling σε φωτογραφίσεις φαγητών, προσπαθεί να συνδυάσει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας πιάτα με ιδιαίτερη προσοχή στην παρουσίαση και το concept.
Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, πιστεύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική!
Το περασμένο καλοκαίρι πέρασε δύο μήνες στην Καλιφόρνια στο Matthew Kenney Academy, μια σχολή που ειδικεύεται σε raw vegan μαγειρική.
________________________________________________
Για περισσότερες πληροφορίες ή φωτογραφικό υλικό παρακαλώ επικοινωνήστε με το feeder@thebreedersystem.com

________________________________________________

BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com

Saturday, March 15, 2014

---------------------------------------------------

The Veggie - Ethnic Series

Californication

Σάββατο 15 Μαρτίου

από την Χριστίνα Κοτσιλέλου

Ιστορικό σταυροδρόμι της fusion κουζίνας η Καλιφόρνια είναι το λίκνο της ομώνυμης κουζίνας που βασίζεται στην ιαπωνική και μεξικάνικη κυρίως, αλλά φέρει επιρροές κι από άλλες ασιατικές και ευρωπαϊκές κουζίνες.
Υγιεινά, φρέσκα και με λίγες θερμίδες, αλλά έντονο χαρακτήρα, τα πιάτα είναι συνήθως ελαφρά μαγειρεμένα ή και ωμά.
Η επίδραση και του τρόπου ζωής και της κουλτούρας της Καλιφόρνια ταιριάζει τέλεια με την μεσογειακή μας άνοιξη και επαναλαμβάνεται στο Breeder Feeder το Σάββατο 15 Μαρτίου σε μια ανανεωμένη εκδοχή!
Vegetarian, light αλλά και spicy από την Χριστίνα Κοτσιλέλου για το Breeder Feeder στα πλαίσια μιας σειράς ethnic – vegetarian μενού για την φετινή Άνοιξη.
Σάββατο 15 Μαρτίου... Viva Californication!
novacancy
Californication Μenu

Cherry bomb tomatoes
Nτοματάκια, τυρί κρέμα, sriracha sauce, σχινόπρασο
***
Cold Soup
Καρότο, γάλα καρύδας, αβοκάντο, κόλιανδρο, lime
***
Salad
Ψητά σπαράγγια, πορτοκάλι, ginger, σουσάμι, αμύγδαλα
***
Soft tacos
Kαπνιστό tofu, mango chutney, αβοκάντο, guacomole, pico de gallo, σπιτικά tortilla chips
ή
Burger
Mαύρα και κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, σάλτσα γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς, chilli
***
Key lime pie
Lime, γιαούρτι, μπισκότο
***
τιμή μενού: 30 ευρώ
*
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
---------------------------------------------------

Xριστίνα Κοτσιλέλου

Η Χριστίνα Κοτσιλέλου εκτός απο product designer και βασικό μέλος των Greece is for Lovers, τον τελευταίο καιρό δηλώνει και "part time chef".
Με πολλά χρόνια μαγειρικής εμπειρίας σε σπιτικά τραπέζια, κάποια special food events, catering σε μικρές εκδηλώσεις καθώς και styling σε φωτογραφίσεις φαγητών, προσπαθεί να συνδυάσει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας πιάτα με ιδιαίτερη προσοχή στην παρουσίαση και το concept.
Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, πιστεύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική!
Το περασμένο καλοκαίρι πέρασε δύο μήνες στην Καλιφόρνια στο Matthew Kenney Academy, μια σχολή που ειδικεύεται σε raw vegan μαγειρική.
---------------------------------------------------
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com

Friday, March 14, 2014

The Breeder Feeder in clicklife.gr


Η «part time chef» -όπως αυτοαποκαλείται- η product designer Χριστίνα Κοτσιλέλου  θα ετοιμάζει ένα μενού γεμάτο με καλιφορνέζικες γεύσεις, συνδυάζοντας ταυτόχρονα τα εποχικά υλικά, την υγιεινή διατροφή και τον πειραματισμό που αγαπά.
Μετά από δύο μήνες στην Καλιφόρνια, στη σχολή Matthew Kenney Academy που ειδικεύεται σε raw vegan μαγειρική, ετοιμάζει ένα μενού γεμάτο με ιδιαίτερες γεύσεις και αρώματα. 
Η καλιφορνέζικη κουζίνα έχει ελαφριές γεύσεις και βασίζεται κατά κύριο λόγο στην ιαπωνική και τη μεξικανική κουζίνα, αλλά έχει δεχθεί έντονες επιρροές και από ασιατικές και ευρωπαϊκές κουζίνες. Τα πιάτα της είναι πολύ φρέσκα και συχνά ωμά.
Η άνοιξη και ο ήλιος ταιριάζουν απόλυτα σε αυτή την κουζίνα και έτσι, το Σάββατο 15 Μαρτίου ένα vegetarian, light και spicy μενού θα σας περιμένει στο Breeder Feeder.

To μενού θα περιλαμβάνει Nτοματάκια με τυρί κρέμα, sriracha sauce και σχινόπρασο, Κρύα σούπα με καρότο, γάλα καρύδας, αβοκάντο, κόλιανδρο και lime, Σαλάτα με ψητά σπαράγγια, πορτοκάλι, ginger, σουσάμι και αμύγδαλα, για κυρίως πιάτο Τacos με καπνιστό τόφου, chutney mango, αβοκάντο, guacomole, pico de gallo ή Burger με μαύρα και κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, σάλτσα γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς και chili και για το τέλος, Tάρτα με lime, γιαούρτι και μπισκότο.
Πληροφορίες: Breeder feeder, Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα, 210 3317527, 30 ευρώ/άτομο.

Friday, February 28, 2014

------------------------------------------------------------------------

The Veggie - Ethnic Series

California Dreamin’

Σάββατο 8 Μαρτίου

από την Χριστίνα Κοτσιλέλου

Ιστορικό σταυροδρόμι της fusion κουζίνας η Καλιφόρνια είναι το λίκνο της ομώνυμης κουζίνας που βασίζεται στην ιαπωνική και μεξικάνικη κυρίως, αλλά φέρει επιρροές κι από άλλες ασιατικές και ευρωπαϊκές κουζίνες.
Υγιεινά, φρέσκα και με λίγες θερμίδες, αλλά έντονο χαρακτήρα, τα πιάτα είναι συνήθως ελαφρά μαγειρεμένα ή και ωμά.
Μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα εκδοχή είναι το vegetarian καλιφορνέζικο μενού που ετοίμασε η Χριστίνα Κοτσιλέλου για το Breeder Feeder στα πλαίσια μιας σειράς ethnic – vegetarian μενού για την φετινή Άνοιξη.
Σάββατο 8 Μαρτίου... California dreamin’ οn such a spring’s day
palmsunset
California Dreamin’ Menu

Cherry bomb tomatoes
Nτοματάκια, τυρί κρέμα, sriracha sauce, σχινόπρασο
***
Cold Soup
Καρότο, γάλα καρύδας, αβοκάντο, κόλιανδρο, lime
***
Salad
Φύκια wakame, ραπανάκι, αγγούρι, πορτοκάλι, ταχίνι
***
Soft tacos
Kαπνιστό tofu, mango chutney, αβοκάντο
ή
Burger
Mαύρα και κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, σάλτσα γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς, chilli
***
Key lime pie
Lime, γιαούρτι, μπισκότο
***
τιμή μενού: 30 ευρώ
*
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
------------------------------------------------------------------------

Xριστίνα Κοτσιλέλου

Η Χριστίνα Κοτσιλέλου εκτός απο product designer και βασικό μέλος των Greece is for Lovers, τον τελευταίο καιρό δηλώνει και "part time chef".
Με πολλά χρόνια μαγειρικής εμπειρίας σε σπιτικά τραπέζια, κάποια special food events, catering σε μικρές εκδηλώσεις καθώς και styling σε φωτογραφίσεις φαγητών, προσπαθεί να συνδυάσει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας πιάτα με ιδιαίτερη προσοχή στην παρουσίαση και το concept.
Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, πιστεύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική!
Το περασμένο καλοκαίρι πέρασε δύο μήνες στην Καλιφόρνια στο Matthew Kenney Academy, μια σχολή που ειδικεύεται σε raw vegan μαγειρική.
------------------------------------------------------------------------

Για περισσότερες πληροφορίες ή φωτογραφικό υλικό μπορείτε να επικοινωνήσετε με το 2103317527 / feeder@thebreedersystem.com
------------------------------------------------------------------------

BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com