Wednesday, January 28, 2015

***

Breeder Feeder is Back!

Σάββατο 31 Ιανουαρίου 2015

No Regrets Detox Menu

CRASHPAD Study 8
Το pop up εστιατόριο -εικαστική εγκατάσταση Breeder Feeder του Ανδρέα Αγγελιδάκη τους τελευταίους μήνες αποτελούσε μέρος της αναδρόμικής του έκθεσης "Every End is a Beginning" στο Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τεχνης. Τώρα επέστρεψε στην βάση του και ανανεώθηκε για να κάνει το γαστρονομικό come back του.

Το Σάββατο 31 Ιανουαρίου κάνει ένα δυναμικό ξεκίνημα της νέας χρονιάς χωρίς τύψεις για το νόστιμο φαγητό με το No Regrets Detox Menu από την Χριστίνα Κοτσιλέλου.
Μετά τις γιορτές συνήθως ακολουθεί μια επανεξέταση των διατροφικών μας συνηθειών με στόχο την αποτοξίνωση. Μια επιπλέον βοήθεια όμως για να ενεργοποιηθεί η διαδικασία αποβολής τοξινών από τον οργανισμό είναι απαραίτητη, ιδιαίτερα όταν έχει την μορφή γευστικότατων πιάτων με βάση τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μπαχαρικά, όπως τα πιάτα του μενού που έχει ετοιμάσει ειδικά για το Breeder Feeder η Χριστίνα Κοτσιλέλου.
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά στοιχεία και βιταμίνες, αλλά και απολαυστικά σε γεύση τα εδέσματα του No Regrets Detox Menu είναι η πιο ξεχωριστή εμπειρία της νέας χρονιάς!
Σάββατο 31 Ιανουαρίου στο Breeder Feeder… χωρίς τύψεις!
IMG 6024
No Regrets Detox Menu
Tartare αγγούρι, άγρια μανιτάρια, lime, λάδι καρυδιού
***
Σούπα καρότο, γλυκοπατάτα, ginger, κύμινο
***
Wrap μαρουλιού, couscous κουνουπίδι, φυστίκι Αιγίνης, φρέσκα μυρωδικά
***
One bowl: spiced κινόα, ρεβύθι, μπρόκολο, pickled ραπανάκι, sweet chilli, φουντούκι
***
Tρούφες σοκολάτας, βούτυρο αμυγδάλου & κανναβόσπορου,
κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι
***
τιμή μενού: 30€
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527
IMG 7490
***
Xριστίνα Κοτσιλέλου
Η Χριστίνα Κοτσιλέλου είναι product designer, βασικό μέλος των Greece is for Lovers και part time chef. Συνδυάζει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας γευστικά πιάτα με ιδιαίτερο concept και παρουσίαση. Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, αποδεικνύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική! Έχει εκπαιδευτεί στην Matthew Kenney Academy στην Καλιφόρνια, μια σχολή που ειδικεύεται σε vegan raw μαγειρική.
IMG 6273
***
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
IMG 5079

1px

Tuesday, January 20, 2015

***

Breeder Feeder is Back!

SAVE THE DATE: Σάββατο 31 Ιανουαρίου 2015

No Regrets Detox Menu

Γαστρονομικό come back του Breeder Feeder και δυναμικό ξεκίνημα της νέας χρονιάς χωρίς τύψεις για το νόστιμο φαγητό με το No Regrets Detox Menu από την Χριστίνα Κοτσιλέλου το Σάββατο 31 Ιανουαρίου.
Το δημοφιλές concept του Breeder Feeder επιστρέφει σε νέα έκδοση για την αρχή της νέας χρονιάς, περίοδος η οποία συνήθως μας καλεί σε μια επανεξέταση των διατροφικών μας συνηθειών.
Η αποτοξίνωση είναι φυσική διαδικασία που κάνει το σώμα μας καθημερινά εξουδετερώνοντας τις τοξίνες. Μια επιπλέον βοήθεια όμως για να ενεργοποιηθεί είναι απαραίτητη, ιδιαίτερα όταν έχει την μορφή γευστικότατων πιάτων με βάση τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μπαχαρικά, όπως τα πιάτα του μενού που έχει ετοιμάσει ειδικά για το Breeder Feeder η Χριστίνα Κοτσιλέλου.
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά στοιχεία και βιταμίνες, αλλά και απολαυστικά σε γεύση τα εδέσματα του No Regrets Detox Menu είναι η πιο ξεχωριστή εμπειρία της νέας χρονιάς!
Σάββατο 31 Ιανουαρίου στο Breeder Feeder… χωρίς τύψεις!
IMG 6024
No Regrets Detox Menu
Tartare αγγούρι, άγρια μανιτάρια, lime, λάδι καρυδιού
***
Σούπα καρότο, γλυκοπατάτα, ginger, κύμινο
***
Wrap μαρουλιού, couscous κουνουπίδι, φυστίκι Αιγίνης, φρέσκα μυρωδικά
***
One bowl: spiced κινόα, ρεβύθι, μπρόκολο, pickled ραπανάκι, sweet chilli, φουντούκι
***
Tρούφες σοκολάτας, βούτυρο αμυγδάλου & κανναβόσπορου,
κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527
IMG 7490
***
Xριστίνα Κοτσιλέλου
Η Χριστίνα Κοτσιλέλου είναι product designer, βασικό μέλος των Greece is for Lovers και part time chef.
Συνδυάζει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας γευστικά πιάτα με ιδιαίτερο concept και παρουσίαση.
Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, αποδεικνύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική!
Έχει εκπαιδευτεί στην Matthew Kenney Academy στην Καλιφόρνια, μια σχολή που ειδικεύεται σε raw vegan μαγειρική.
***
Για περισσότερες πληροφορίες και φωτογραφικό υλικό επικοινωνήστε με το feeder@thebreedersystem.com
IMG 6273
***
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com
IMG 5079
instagram twitter
1px

Thursday, January 1, 2015

The Breeder Feeder in Lifo




 20.1.2015 | 16:21

Γαστρονομική επιστροφή του Breeder Feeder

To Σάββατο 31 Ιανουαρίου
 


Γαστρονομικό come back του Breeder Feeder και δυναμικό ξεκίνημα της νέας χρονιάς χωρίς τύψεις για το φαγητό με το No Regrets Detox Menu από την Χριστίνα Κοτσιλέλου το Σάββατο 31 Ιανουαρίου.  

 Το concept του Breeder Feeder επιστρέφει σε νέα έκδοση για την αρχή της νέας χρονιάς, περίοδος η οποία συνήθως μας καλεί σε μια επανεξέταση των διατροφικών μας συνηθειών.

Η αποτοξίνωση είναι φυσική διαδικασία που κάνει το σώμα μας καθημερινά εξουδετερώνοντας τις τοξίνες. Μια επιπλέον βοήθεια όμως για να ενεργοποιηθεί είναι απαραίτητη, ιδιαίτερα όταν έχει την μορφή γευστικότατων πιάτων με βάση τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μπαχαρικά, όπως τα πιάτα του μενού που έχει ετοιμάσει ειδικά για το Breeder Feeder η Χριστίνα Κοτσιλέλου.  

Πλούσια σε αντιοξειδωτικά στοιχεία και βιταμίνες, αλλά και απολαυστικά σε γεύση τα εδέσματα του No Regrets Detox Menu είναι η πιο ξεχωριστή εμπειρία της νέας χρονιάς.  




 To No Regrets Detox Menu έχει ως εξής:  

Tartare αγγούρι, άγρια μανιτάρια, lime, λάδι καρυδιού  

Σούπα καρότο, γλυκοπατάτα, ginger, κύμινο  

Wrap μαρουλιού, couscous κουνουπίδι, φυστίκι Αιγίνης, φρέσκα μυρωδικά  

 One bowl: spiced κινόα, ρεβύθι, μπρόκολο, pickled ραπανάκι, sweet chilli, φουντούκι  

Tρούφες σοκολάτας, βούτυρο αμυγδάλου & κανναβόσπορου, κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι    



BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα

Κρατήσεις στο: 210 3317527

http://www.lifo.gr/guide/culturenews/food/58832

Monday, April 7, 2014

________________________________

Yozakura

Παρασκευή 11 Απριλίου

by the Ningyo Fans

Εδώ και αιώνες στην Ιαπωνία από τα τέλη του Μαρτίου έως τις αρχές Μαίου - όταν βγαίνουν τα λουλούδια στις κερασιές- γιορτάζεται η ανθοφορία τους σύμφωνα με το έθιμο Hanami. Οι Γιαπωνέζοι παραδοσιακά πηγαίνουν στην εξοχή να θαυμάσουν τα άνθη και μοιράζονται ένα γεύμα κάτω από τα δέντρα. Όταν βραδιάζει, η γιορτή γίνεται πιο κεφάτη, οι παρέες πιο νεανικές και το πάρτυ λέγεται Yozakura.
Εμπνευσμένο από τις γιαπωνέζικες γιορτές των λουλουδιών, το μενού περιλαμβάνει μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα που προσφέρονται σε τέτοιες περιστάσεις στην Απω Ανατολή: Chirazi sushi, ανοιχτό σούσι που σερβίρεται σε πιάτο, γνωστό και ως «Αυτοκρατορική Σαλάτα», παραδοσιακή μαμαδίστικη Soba noodle soup, Tataki beef, ένα είδος γιαπωνέζικου carpaccio, Sake nama choco, σοκολατένια τρουφάκια σερβιρισμένα σε χειροποίητα κουτάκια origami.
Παρασκευή 11 Απριλίου το Breeder Feeder τιμά την ανοιξιάτικη γιορτή με ένα μενού ειδικά σχεδιασμένο από τις Ningyo Fans.
girl-in-red-kimono
Yozakura Menu

Seaweed & shrimp salad
Γιαπωνέζικη σαλάτα με φύκι και γαρίδα
***
Soba Noodle soup
Σούπα με soba noodles, φρέσκο ginger και μανιτάρια σίτακε σε παραδοσιακό γιαπωνέζικο ζωμό
***
Tataki beef with Oshitashi salad
Γιαπωνέζικο Carpaccio από μοσχάρι μαριναρισμένο σε σόγια και ζάχαρη /
Σαλάτα σπανάκι στον ατμό με καβουρδισμένο σουσάμι και bonito flakes
***
Chirashi sushi
Ανοιχτό σούσι με φύκι νόρι, θαλασσινά, σολωμό, ομελέτα
***
Sake Nama Choco
Σοκολατένια τρουφάκια με σάκε
***
τιμή μενού: 30 ευρώ
*
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
_________________________________

The Ningyo Fans

Η Βίκυ Κωστοπούλου και η Λία Μανσόλα αθεράπευτες fans της Ιαπωνικής κουλτούρας και κουζίνας, έχοντας μαθητεύσει δίπλα στην καταπληκτική μαγείρισσα και Γιαπωνέζα μαμά Εμίκο Τσουτσούμι, επαναλαμβάνουν την εμπειρία και την μοιράζονται με τους θαμώνες του Breeder Feeder.
_________________________________


Για περισσότερες πληροφορίες ή φωτογραφικό υλικό επικοινωνήστε με το feeder@thebreedersystem.com / 210 3317527
_________________________________
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com

Tuesday, April 1, 2014

The Veggie - Ethnic Series

BREEDER FEEDER

____________________________________

The Veggie - Ethnic Series

South America Cruising

Παρασκευή 4 Απριλίου

από την Χριστίνα Κοτσιλέλου

Γευστική περιήγηση στην Νότια Αμερική σχεδίασε η Χριστίνα Κοτσιλέλου για το Breeder Feeder στο τελευταίο project της για την φετινή σεζόν.
H περίφημη κουζίνα της Λατινικής Αμερικής είναι το πιο χαρακτηριστικό ίσως πάντρεμα του Παλιού με τον Νέο Κόσμο. Πολύ πριν οι Ευρωπαίοι ανακαλύψουν τη Νότια Αμερική, οι ντόπιοι είχαν αναπτύξει φυτείες και κτηνοτροφία και είχαν ήδη σχηματίσει την τοπική γαστρονομική τους κουλτούρα με παραδοσιακές συνταγές που βασίζονταν στο καλαμπόκι, φασόλια, γλυκοπατάτες, ξηρούς καρπούς, chilli, αβοκάντο, ρύζι, τροπικά φρούτα. Όταν ήρθαν οι άποικοι επηρέασαν την κουζίνα με πολλούς τρόπους: είτε φτιάχνοντας τις δικές τους παραδοσιακές συνταγές – ισπανικές και πορτογαλικές κυρίως- με ντόπια υλικά, είτε φέρνοντας νέα υλικά στα τοπικά πιάτα. Η μετέπειτα προσθήκη και επιρροών από Αφρική και Ασία διαμόρφωσε αυτήν την πολυδιάστατη και συναρπαστική κουζίνα που η φήμη της κάνει πλέον τον γύρο του κόσμου!
Συνταγές από Κολομβία, Εκουαδόρ, Περού, Βραζιλία και Αργεντινή σε vegetarian εκδοχή, αυτήν την Παρασκευή 4 Απριλίου στο κλείσιμο της σειράς ethnic – vegetarian μενού που ολοκληρώνεται αυτήν την εβδομάδα.
Last Chance to taste it!
south america
South America Cruising Menu

Ceviche de mango
Mάνγκο, chilli, tamarind, κόκκινο κρεμμύδι, φύλλα endive
***
Ensalada de choclo
Καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, lime, λευκό τυρί
***
Plátanos asados con salsa de aji
Ψητά plantain, jalapeño, κόλιανδρος
***
Feijoada
Γλυκοπατάτα, πράσο, κίτρινη και κόκκινη πιπεριά, φασόλια, κύμινο
ή
Hongos chimichurri & arroz con coco
Μανιτάρι portobello, chilli, ρύζι, γάλα καρύδας
***
Dulce de leche pie
Καραμελωμένο γάλα, μπισκότο, μπανάνα, σαντιγύ καρύδας
***
τιμή μενού: 25 ευρώ
*
Reservations:
feeder@thebreedersystem.com
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
____________________________________

Xριστίνα Κοτσιλέλου

Η Χριστίνα Κοτσιλέλου εκτός απο product designer και βασικό μέλος των Greece is for Lovers, τον τελευταίο καιρό δηλώνει και "part time chef".
Με πολλά χρόνια μαγειρικής εμπειρίας σε σπιτικά τραπέζια, κάποια special food events, catering σε μικρές εκδηλώσεις καθώς και styling σε φωτογραφίσεις φαγητών, προσπαθεί να συνδυάσει το design με τη μαγειρική δημιουργώντας πιάτα με ιδιαίτερη προσοχή στην παρουσίαση και το concept.
Συνδυάζοντας την αγάπη για τα εποχιακά υλικά, τον πειραματισμό με νέους γευστικούς συνδυασμούς και την υγιεινή διατροφή, πιστεύει πως μια χορτοφαγική επιλογή μπορεί να είναι εξίσου δελεαστική!
Το περασμένο καλοκαίρι πέρασε δύο μήνες στην Καλιφόρνια στο Matthew Kenney Academy, μια σχολή που ειδικεύεται σε raw vegan μαγειρική.
____________________________________
BREEDER FEEDER
Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα
tel. +30 210 3317527 / +30 6937845957
feeder@thebreedersystem.com