The New Comfort - Fall version

BREEDER FEEDER

The New Comfort Fall version by natachef & Nikos Σάββατο 2 Νοεμβρίου 2013 Μετά από ένα μακρύ καλοκαίρι και ένα μεγάλο ταξίδι στην υγιεινή διατροφή που μοιράστηκε με όλους μας μέσα από ένα καθημερινό φωτογραφικό ημερολόγιο, η natachef προσγειώνεται στο φθινόπωρο και στο Breeder Feeder εγκαινιάζοντας τη νέα σεζόν, το Σάββατο 2 Νοεμβρίου. Αυτή η εποχή μας χαρίζει μια συγκομιδή από υπέροχους, μελωμένους καρπούς: σταφύλια, κυδώνια, κάστανα, κολοκύθες, φουντούκια, καρύδια. Η γη γεννάει γευστικές ρίζες: μαραθόριζα, σελινόριζα, καρότα, γλυκοπατάτες. Για την περίοδο που ξεκινά με το Halloween και μέχρι το χειμερινό ηλιοστάσιο, τα εποχιακά υλικά εναρμονίζουν την μετάβαση του οργανισμού από τις τελευταίες χρυσές μέρες του φθινοπώρου στην καρδιά του χειμώνα. Τα εδέσματα θέλουμε να μας καθησυχάζουν και να μας γειώνουν, σαν μια στοργική αγκαλιά, ενώ ταυτόχρονα να μας δίνουν ενέργεια και θρεπτικά συστατικά. Το μενού συνδυάζει τα εδώδιμα με τα αποικιακά: αγνά οπωροκηπευτικά και κρέατα από τη Μάνη συνθέτουν αγαπημένα πιάτα που βρίσκεις σε μια εξοχική αγροικία της Αγγλίας ή της Ιρλανδίας, με μια ολιστική, fusion προσέγγιση. To αίσθημα της θαλπωρής δημιουργείται με την προσθήκη νέων συστατικών, αντικαθιστώντας τα βαριά γαλακτοκομικά με πλούσιο αλλά ελαφρύ γάλα καρύδας, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά της Ανατολής και μυρωδικά της Μεσογείου, πιο εύπεπτα και αρωματικά. The New Comfort Menu Πικάντικο chutney δαμάσκηνου σε αυθεντικό ψωμάκι naan με σπόρους μαύρου κύμινου *** Σούπα κολοκύθας και ψημένου μήλου με μπαχαρικά και γάλα καρύδας *** Σαλάτα με ρόκα, λαδοτύρι Μυτιλήνης, σταφύλια και κολοκυθόσπορο *** Ζουμερό μοσχαράκι σε σάλτσα μαύρης μπύρας, με καραμελωμένα κρεμμυδάκια και πουρέ μαραθόριζας με αρωματικά βότανα *** Apple crumble με φρούτα του δάσους, ξηρούς καρπούς, βερίκοκα, σταφίδες και stem ginger με αιγοπρόβειο γιαούρτι και ξύσμα πορτοκαλιού *** τιμή μενού: 30 ευρώ Reservations: feeder@thebreedersystem.com tel. +30 210 3317527 * natachef & Nikos Η natachef και ο Νίκος γνωρίστηκαν ενώ σπούδαζαν γραφιστική και φωτογραφία αντίστοιχα, καθώς είχαν μια κοινή αγάπη για το φαγητό, τη μουσική και τα ταξίδια. Με πλούσιες γαστρονομικές αναφορές, τιμούν τα φρέσκα, ανεπεξέργαστα υλικά και εξερευνούν με τόλμη νέες γεύσεις. Για περαιτέρω πληροφορίες ή φωτογραφικό υλικό παρακαλώ επικοινωνήστε: feeder@thebreedersystem.com BREEDER FEEDER Περδίκα 6, Μεταξουργείο, Αθήνα tel. +30 210 3317527 feeder@thebreedersystem.com www.thebreederfeeder.blogspot.com http://www.twitter.com/#!/breederfeeder