The Breeder Feeder in Αthinorama.gr

Με όποιον έχω μιλήσει τελευταία παραπονιέται ότι παράφαγε στις γιορτές. Κι εγώ το ίδιο έκανα, όποτε η ιδέα της Χριστίνας Κοτσιλέλου για ένα μετα-χριστουγεννιάτικο Detox μενού στο «Breeder Feeder» μου φαίνεται και καλή και με καλό timing. Την Χριστίνα, η οποία είναι βασικό μέλος των Greece is for Lovers, μιας σχεδιαστικής ομάδας που παίζει στα απρόσμενα αντικείμενά της με την έννοια της post-ελληνικότητας με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο, την έχω γνωρίσει πριν από χρόνια. Αυτό που δεν ήξερα είναι ότι δραστηριοποιείται ως part time μαγείρισσα κι ότι πρόσφατα πέρασε δυο μήνες στο Καλιφορνέζικο Mathew Kenney Academy, μια σχολή που ειδικεύεται στην raw-vegan μαγειρική (η οποία σταδιακά έχει αποκτήσει αρκετούς πιστούς και στην Ελλάδα ). Αναλαμβάνοντας την κουζίνα του εστιατορίου της γκαλερί The Breeder το Σάββατο 11/1, έχει βάλει στο πρόγραμμα λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά –για να εξουδετερωθούν οι τοξίνες. Βελουτέ φινόκιο με μήλο, μέντα και κάπαρη Σικίνου, καρπάτσιο παντζαριού με μαύρα μούρα και τυρί από κάσιους, ψητό κουνουπίδι με ταχίνι, λάιμ, κινόα, πορτοκάλι και γκρέιπρουτ, μους λεμονιού με τζίντζερ και καραμελωμένο φιστίκι Αιγίνης -δεν σας γράφω όλες τις επιλογές, είναι πάντως 100% χορτοφαγικές- ακούγονται πιάτα και υγιεινά και ενδιαφέροντα.

Το μενού «No regrets» κοστίζει € 25 το άτομο. 

Περδίκα 6, Μεταξουργείο, 2103317527.